Om veganviner

Att äta vegankost innebär att man undviker alla slags födoämnen som kommer från djurriket. I en del vinproduktion kan animaliska produkter förekomma som t ex vid klarning av vinet. De flesta klarningsmedel kommer från växt- eller djurriket, utom bentonit som är ett slags lera. Den vanligaste metoden för att klara ett vin är med filtrering och då används inga ämnen alls.

Det viktigaste skälet till att viner klaras är för att hindra att vinet får "slöjor" och blir grumligt. Det tycker konsumenten ser trist ut. Slöjorna i vinet beror på proteiner från jäsningen och därför tillsätter man ett klarningsmedel som drar ner proteinerna till botten av vinkaret. Det klarade vinet tappas sedan över på ett annat fat utan att bottensatsen får följa med.

Omtappning sker sedan under hela jäsprocessen och alltså bör det inte bli kvar några ämnen från klarningen i det färdiga vinet.

Israeliska kosherviner innehåller i princip inga animaliska substanser. Det kan dock vara bra att komma ihåg att det inte är helt förbjudet att använda äggvita som klarmedel vid tillverkning av kosherviner. En del viner genomgår inte klarning över huvudtaget.

Hos oss på Giertz vinimport har vi gjort en noggrann kontroll av alla våra viner och du kan lätt hitta de viner som klarats utan animaliska tillsatser under symbolen med vegan.

Lite fakta
Följande ämnen är tillåtna för klarning av vin inom EU:
•    bentonit
•    betaglukanas (ett enzym)
•    livsmedelsgelatin
•    fisklim
•    kaliumkasein och kaliumkaseinat
•    kaolin
•    äggalbumin och mjölkalbumin
•    pektolytiska enzymer
•    kiseloxid
•    tannin
Det är helt förbjudet att använda blodalbumin för klarning av viner inom hela EU.